Про рыбу. Опрос.

[lazy_masha]

Что-то я озадачилась.
У меня на балконе (там днём около нуля, ночью меньше) вторые сутки солится рыба форель (соль, сахар, водка). Есть её будут на Новый год.
Сначала рыбу планировалось заморозить, но сейчас меня взяло сомнение: а зачем?
Короче, а дайте-ка мне совет.
[Poll #1319394]
Update: У нас потеплело, рыба отправилась в морозильник.
Всем огромное спасибо.
Рецепт.

Comments

[marcusr.livejournal.com]

После того, как рыба присолилась, от заморозки она становится только нежнее.
Удачи!
Да, в Донецке живет замечательный человек http://reflecsplint.livejournal.com/, который в своё время много писал о засоле рыбы.

[dvonk.livejournal.com]

легкая примороженность это очень плохо, там могут формироваться крупные кристаллы льда
или заморозить при -18, или держать при температуре около 0 градусов, ну там +1-2

[kccrimson.livejournal.com]

насколько я знаю - форель не надо покупать заранее, а брать за сутки-двое до поедания и солить часов за 5-25... если уж ты её за 2 недели до стола начала солить, то ничего хорошего в принципе не получится... она просто перележит. так что сожрите её пока не поздно и купи ещё рыбы ближе к НГ. морозить - полный бред. в мякоти образуются кристаллики, которые разрушают рыбу, рвут её, она будет скользкая и ненатуральная.
машк, и чем ты думаешь...)))))

[tamargochi.livejournal.com]

По-моему, когда солится, то замораживать не обязательно, но я не спец в этих делах...

[capricosha.livejournal.com]

Рыбу ни в коем случае нельзя оставлять на балконе! Её надо аккуратно упаковать и отправить в Питер курьерской почтой.