Про рыбу. Опрос.

[lazy_masha]

Что-то я озадачилась.
У меня на балконе (там днём около нуля, ночью меньше) вторые сутки солится рыба форель (соль, сахар, водка). Есть её будут на Новый год.
Сначала рыбу планировалось заморозить, но сейчас меня взяло сомнение: а зачем?
Короче, а дайте-ка мне совет.
[Poll #1319394]
Update: У нас потеплело, рыба отправилась в морозильник.
Всем огромное спасибо.
Рецепт.

Comments

[kccrimson.livejournal.com]

насколько я знаю - форель не надо покупать заранее, а брать за сутки-двое до поедания и солить часов за 5-25... если уж ты её за 2 недели до стола начала солить, то ничего хорошего в принципе не получится... она просто перележит. так что сожрите её пока не поздно и купи ещё рыбы ближе к НГ. морозить - полный бред. в мякоти образуются кристаллики, которые разрушают рыбу, рвут её, она будет скользкая и ненатуральная.
машк, и чем ты думаешь...)))))

[lazy-masha.livejournal.com]

Любая рыба лучше в свежесолёном виде. Что до замораживания, то размораживать должны некривые руки. По секрету скажу, что уже через месяц-полтора после окончания путины (сроки, как ты понимаешь, разные) вся рыба на прилавках - ВСЯ - была или заморожена-разморожена-посолена или посолена-заморожена-разморожена. Кроме, понятное дело, рассольных, они стоят немного дольше, но после Нового года, как правило, и селёдка уже размороженная.

Посолилась она клёво, прицел у меня точен. Лишней соли там не осталось, вся впиталась. И хотя она очень вкусна и совершенно прекрасна, слопать 2,5 кг рыбы (а там на две семьи) я не смогу - лопну.