Про рыбу. Опрос.

[lazy_masha]

Что-то я озадачилась.
У меня на балконе (там днём около нуля, ночью меньше) вторые сутки солится рыба форель (соль, сахар, водка). Есть её будут на Новый год.
Сначала рыбу планировалось заморозить, но сейчас меня взяло сомнение: а зачем?
Короче, а дайте-ка мне совет.
[Poll #1319394]
Update: У нас потеплело, рыба отправилась в морозильник.
Всем огромное спасибо.
Рецепт.

Comments

[lazy-masha.livejournal.com]

Могу безо всякой курьерской почты научить солить рыбу. Это правда-правда просто! :-)

[capricosha.livejournal.com]

Ну чего же ты ждёшь?! :-))
Помнится, мои подружки в Турции делали это чудо с лососем. Мы потом все вместе с урчанием это дело съедали, а турки от нас шарахались, как от чумных.

[lazy-masha.livejournal.com]

А чему там учить? Разобрать рыбу, вынув из неё хребет, но оставив кожу. Смешать соль, сахар (в два раза меньше, чем соли), развести водкой, чтобы получилась кашица. Можно практически любым другим крепким спиртным, кстати, но водка самая нейтральная по вкусу. Обмазать рыбу со всех сторон, мясо немного сильнее, но и кожу забывать не стоит. Плотно завернуть в плёнку, придавить сверху не очень тяжёлым гнётом, выставить в прохладное место.
Через два часа можно жрать, урча. Если в качестве рыбы есть хоть небольшие сомнения, соли немного побольше и солиться ставь на сутки.
Я покупаю целую рыбу, чтобы пристально посмотреть ей в глаза в жабры.

[mazayats.livejournal.com]

И меня, и меня научить!
Я с водкой не умею!

[lazy-masha.livejournal.com]

Всё точно так же, как обычно, но соле-сахарная смесь разводится водкой до кашеобразного состояния. Рыба получается нежнее.
На всякий случай копирую тебе мой комментарий Каприкоше.

Разобрать рыбу, вынув из неё хребет, но оставив кожу. Смешать соль, сахар (в два раза меньше, чем соли), развести водкой, чтобы получилась кашица. Можно практически любым другим крепким спиртным, кстати, но водка самая нейтральная по вкусу. Обмазать рыбу со всех сторон, мясо немного сильнее, но и кожу забывать не стоит. Плотно завернуть в плёнку, придавить сверху не очень тяжёлым гнётом, выставить в прохладное место.
Через два часа можно жрать, урча. Если в качестве рыбы есть хоть небольшие сомнения, соли немного побольше и солиться ставь на сутки.
Я покупаю целую рыбу, чтобы пристально посмотреть ей в глаза в жабры.

[mazayats.livejournal.com]

О, спасибо! Вот прям на днях и попробуем!