lazy_masha (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
lazy_masha) wrote2007-06-16 11:11 pm
lazy_masha) wrote2007-06-16 11:11 pm
Entry tags:
Жареная капуста, по непонятной науке причине пахнущая грибами
Вынесено из комментариев в изикуксе.
Берёте вилок капусты. Режете -- тоненько, как для себя, любимой. Режете лук -- вдоль. Сегментами, в смысле, а не полукольцами.
Обжариваете в большом количестве подсолнечного масла лук до прозрачности, ему ещё термообрабатываться и термообрабатываться, так что не перестарайтесь. Кладёте капусту, такую её часть, чтобы на сковородке можно было спокойно мешать (у меня, как правило, около трети некрупного кочанчика). Мешаете, как манную кашу любимому ребёнку, как бешамель на званый ужин -- безостановочно. Когда капуста изрядно просядет в объёме, добавляете ещё треть. Продолжаете мешать. И потом остаток. И мешаете-мешаете-мешаете. В самом конце солите и добавляете зелень-пряности (итс ап ту ю).
На выходе из среднего кочана получается одна тарелочка еды. Маленькая.
Главное, чтобы капуста не отпаривалась, чтобы непрерывно выходила влага. Чуть отмокла -- получите столовский кислый запах и распишитесь.
У меня это мечут, откусывая вместе с тарелкой, даже те, кто капусту вообще ни в каком виде не едят.
Возиться приходится минут сорок, а то и час (с учётом шинковки капусты). Еды -- с гулькин нос, семье из трёх человек к этому надо ещё мясо и гарнир. Капуста, разумеется, нужна не слишком молодая.
Результат стоит любых затраченных усилий.
P.S. Комментарии к этому посту заблокированы, потому что в него толпами ходят спаммеры, так что пишите в личку. Надеюсь на понимание.
Берёте вилок капусты. Режете -- тоненько, как для себя, любимой. Режете лук -- вдоль. Сегментами, в смысле, а не полукольцами.
Обжариваете в большом количестве подсолнечного масла лук до прозрачности, ему ещё термообрабатываться и термообрабатываться, так что не перестарайтесь. Кладёте капусту, такую её часть, чтобы на сковородке можно было спокойно мешать (у меня, как правило, около трети некрупного кочанчика). Мешаете, как манную кашу любимому ребёнку, как бешамель на званый ужин -- безостановочно. Когда капуста изрядно просядет в объёме, добавляете ещё треть. Продолжаете мешать. И потом остаток. И мешаете-мешаете-мешаете. В самом конце солите и добавляете зелень-пряности (итс ап ту ю).
На выходе из среднего кочана получается одна тарелочка еды. Маленькая.
Главное, чтобы капуста не отпаривалась, чтобы непрерывно выходила влага. Чуть отмокла -- получите столовский кислый запах и распишитесь.
У меня это мечут, откусывая вместе с тарелкой, даже те, кто капусту вообще ни в каком виде не едят.
Возиться приходится минут сорок, а то и час (с учётом шинковки капусты). Еды -- с гулькин нос, семье из трёх человек к этому надо ещё мясо и гарнир. Капуста, разумеется, нужна не слишком молодая.
Результат стоит любых затраченных усилий.
P.S. Комментарии к этому посту заблокированы, потому что в него толпами ходят спаммеры, так что пишите в личку. Надеюсь на понимание.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Хотя "несколько вилок капусты" -- это отлично. :-))
no subject
no subject
и КОЧАН (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/NT00016332)
no subject
з.ы. иногда люто сложно сохранять серьезное выражение лица ;)
no subject