Жареная капуста, по непонятной науке причине пахнущая грибами

[lazy_masha]

Вынесено из комментариев в изикуксе.

Берёте вилок капусты. Режете -- тоненько, как для себя, любимой. Режете лук -- вдоль. Сегментами, в смысле, а не полукольцами.
Обжариваете в большом количестве подсолнечного масла лук до прозрачности, ему ещё термообрабатываться и термообрабатываться, так что не перестарайтесь. Кладёте капусту, такую её часть, чтобы на сковородке можно было спокойно мешать (у меня, как правило, около трети некрупного кочанчика). Мешаете, как манную кашу любимому ребёнку, как бешамель на званый ужин -- безостановочно. Когда капуста изрядно просядет в объёме, добавляете ещё треть. Продолжаете мешать. И потом остаток. И мешаете-мешаете-мешаете. В самом конце солите и добавляете зелень-пряности (итс ап ту ю).
На выходе из среднего кочана получается одна тарелочка еды. Маленькая.
Главное, чтобы капуста не отпаривалась, чтобы непрерывно выходила влага. Чуть отмокла -- получите столовский кислый запах и распишитесь.
У меня это мечут, откусывая вместе с тарелкой, даже те, кто капусту вообще ни в каком виде не едят.
Возиться приходится минут сорок, а то и час (с учётом шинковки капусты). Еды -- с гулькин нос, семье из трёх человек к этому надо ещё мясо и гарнир. Капуста, разумеется, нужна не слишком молодая.
Результат стоит любых затраченных усилий.

P.S. Комментарии к этому посту заблокированы, потому что в него толпами ходят спаммеры, так что пишите в личку. Надеюсь на понимание.

Comments

[torion.livejournal.com]

до чего вкусно написано... даже меня, всей душой ненавидящего готовку, проняло. пойду искать не слишком молодую капусту :)

[fred-kruger.livejournal.com]

а что такое "вилок"?

[torion.livejournal.com]

"вилок" - множественное число родительный падеж от "вилка"

[fred-kruger.livejournal.com]

Да? И как это сочитается с фразой "Берёте вилок капусты." ?

[torion.livejournal.com]

могу предположить, в оригинале пропущено слово "несколько". соответственно должно звучать "берете несколько вилок капусты".

[fred-kruger.livejournal.com]

пытаюсь представить "несколько вилок капусты". Гы. Сильно.

[lazy-masha.livejournal.com]

"Вилок" -- это кочан. Насколько я знаю -- московский вариант. :-)
Хотя "несколько вилок капусты" -- это отлично. :-))

[fred-kruger.livejournal.com]

Никогда в Москве такого не слышал, правда и живу я тут не долго, всего каких-то 34 года

[fred-kruger.livejournal.com]

во! нашел ВИЛОК (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/23678)
и КОЧАН (http://dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/NT00016332)

[torion.livejournal.com]

я рад что тебе понравилось :)
з.ы. иногда люто сложно сохранять серьезное выражение лица ;)

[pandaus.livejournal.com]

Большое Вам спасибо за этот рецепт! Очень люблю капусту, стала искать, как ее готовить, и наткнулась на Ваш пост. Удачи Вам!