Поставьте кексу ультиматум
May. 20th, 2011 03:03 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lazy_mashaЯ вчера испекла кекс, который муж назвал вкусным. В переводе на общечеловеческий это означает даже не "ultimate" или "best ever", а достижение планетарного, я бы даже сказала - космического масштаба.
Но с рецептом засада.
В общем, было как-то так:
100 граммов сливочного масла взбить с ... мнэ... ну, около стакана сахара, наверное. Вот про сахар ничего сказать не могу: возьмите количество от любимого кекса из рассчёта на 300, примерно, граммов муки. Когда масло будет воздушным, а сахар полностью растворится, добавьте два яйца, хорошенько взбейте и прибавьте 2 стаканчика натурального йогурта (125 г каждый). Или стакан простокваши. Или, пожалуй, стакан нежирной сметаны. Можно кефир, но подкорректируйте объём сухих компонентов - тесто должно быть как густая замазка.
Смешайте сухие компоненты: муку, порошок какао, 2 чайных ложки пекарского порошка, 1/4 чайной ложки соды (чтобы компенсировать кислоту йогурта-сметаны-кефира) и соль. Пропорция муки и какао произвольная, хоть 50:50, если хотите очень шоколадный. У меня была, в основном, мука плюс две основательных столовых ложки с большими горками какао.
Нарежьте сухие добавки. В последний момент я сдержала себя и не сунула всё, что планировала. Получилось идеально.
По половине плиток чёрного и белого шоколада (чёрный был пористый) (да, разумеется, можно взять чипсы, которые в Киеве, почему-то, категорически невозможно купить) и 100 граммов засахаренных апельсиновых корочек - нарезать.
Вмешать сухие компоненты с мокрыми, добавляя по четверти мучной смеси за раз. Между третьей и четвёртой порцией добавить шоколад с цукатами. Если у вас более устойчивые к механическому воздействию чипсы, то можно прямо в комбайне, я размешивала лопаткой.
Выпечь в хорошо прогретой духовке 15 минут на сильном огне, потом ещё около получаса на среднем. Не пересушите: этот кекс хорош влажным. Перед выниманием дайте кексу немного остыть в форме, иначе может развалиться.
В следующий раз возьму не апельсиновые цукаты, а засахаренный имбирь плюс добавлю совсем чуточку молотого имбиря (обычно я кладу столовую ложку с верхом) в муку. Или лимонные и немного крупномолотого чёрного перца. Или ещё чего-нибудь, например, тахинную халву, а часть масла заменю арахисовой пастой.
Update: Боря ест третий кусок, А-А-А-А-А!
Но с рецептом засада.
В общем, было как-то так:
100 граммов сливочного масла взбить с ... мнэ... ну, около стакана сахара, наверное. Вот про сахар ничего сказать не могу: возьмите количество от любимого кекса из рассчёта на 300, примерно, граммов муки. Когда масло будет воздушным, а сахар полностью растворится, добавьте два яйца, хорошенько взбейте и прибавьте 2 стаканчика натурального йогурта (125 г каждый). Или стакан простокваши. Или, пожалуй, стакан нежирной сметаны. Можно кефир, но подкорректируйте объём сухих компонентов - тесто должно быть как густая замазка.
Смешайте сухие компоненты: муку, порошок какао, 2 чайных ложки пекарского порошка, 1/4 чайной ложки соды (чтобы компенсировать кислоту йогурта-сметаны-кефира) и соль. Пропорция муки и какао произвольная, хоть 50:50, если хотите очень шоколадный. У меня была, в основном, мука плюс две основательных столовых ложки с большими горками какао.
Нарежьте сухие добавки. В последний момент я сдержала себя и не сунула всё, что планировала. Получилось идеально.
По половине плиток чёрного и белого шоколада (чёрный был пористый) (да, разумеется, можно взять чипсы, которые в Киеве, почему-то, категорически невозможно купить) и 100 граммов засахаренных апельсиновых корочек - нарезать.
Вмешать сухие компоненты с мокрыми, добавляя по четверти мучной смеси за раз. Между третьей и четвёртой порцией добавить шоколад с цукатами. Если у вас более устойчивые к механическому воздействию чипсы, то можно прямо в комбайне, я размешивала лопаткой.
Выпечь в хорошо прогретой духовке 15 минут на сильном огне, потом ещё около получаса на среднем. Не пересушите: этот кекс хорош влажным. Перед выниманием дайте кексу немного остыть в форме, иначе может развалиться.
В следующий раз возьму не апельсиновые цукаты, а засахаренный имбирь плюс добавлю совсем чуточку молотого имбиря (обычно я кладу столовую ложку с верхом) в муку. Или лимонные и немного крупномолотого чёрного перца. Или ещё чего-нибудь, например, тахинную халву, а часть масла заменю арахисовой пастой.
Update: Боря ест третий кусок, А-А-А-А-А!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-05-20 12:42 pm (UTC)Теперь вот придётся идти в магазин. :)
no subject
Date: 2011-05-20 12:48 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-20 01:51 pm (UTC)И это я еще не цитирую про шоколад.
Не издевайся над человеком!
no subject
Date: 2011-05-20 02:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-05-20 07:48 pm (UTC)(гордо) Да, у меня большой холодильник!
no subject
Date: 2011-05-20 08:18 pm (UTC)Все относительно сладкое сметается мгновенно, на стадии полуфабриката.
(ну да, в половине случаев лично мной :) )
no subject
Date: 2011-05-20 02:01 pm (UTC)Кекс
Date: 2011-05-20 06:04 pm (UTC)Re: Кекс
Date: 2011-05-20 07:50 pm (UTC)