Momofuku Milk Bar Compost Cookies

Momofuku Milk Bar
Compost Cookies – печенье из остатков

Рецепт авторства великой и неповторимой Кристины Тоси. Книга Milk Bar её авторства реально щёлкнула каким-то тумблером в моих мозгах, и я уже никогда не стану прежней.
Сначала оригинальный рецепт.

( Оценить красоту замысла )

Красиво, правда?
Я, конечно же, всё сделала немного не так.
Во-первых, я беру не больше 150 г сахара, а если использую мёд или сироп, заменяю им часть сахара. Да, от такого количества сахара и глюкозы печенье будет сильнее растекаться на противне и приятно тянуться, но это слишком сладко, как ни крути.
Во-вторых, я заменяю все перечисленные после соли ингредиенты любыми другими, которые подвернулись под руку. Сегодня это была очень вкусная, но немного отволгшая гранола с шоколадными чипсами, пригоршня печенья/крекеров/брецелей к пиву, щедрая горсть зависшего без движения жареного кешью и полпакетика острых картофельных чипсов. Ранее туда уже крошились цельнозерновое печенье с кунжутом, конфеты-ириски, KitKat и прочие остатки.
Ах, да, ещё сегодня я заменила часть сливочного масла арахисовым (не солёным).

Фотографий не будет. Говорю же: последняя фраза рецепта - очень смешная.